Si vous cherchez une salade, saine et facile à faire, la voici ! Elle est légère, parfumée et savoureuse. Vous avez besoin d’une dizaine d’ingrédients et de 30 minutes devant vous et c’est prêt !
La salade commence par deux marinades. Celle du poulet et celle des haricots blancs. Il s’agit principalement de faire pénétrer les arômes rafraîchissants et tonifiants du citron dans nos ingrédients principaux. Pour le poulet, la marinade se compose de citron, de sel et de poivre. Pour les haricots blancs, on mélange le citron, le persil, la menthe, l’huile d’olive, l’oignon blanc, l’échalote et le sel. Vos haricots seront gorgés de saveurs méditerranéennes et auront du pep’s. Mais attention, pas de perte de temps ici ! Car en attendant vous pouvez préparer votre quinoa.
Ce qu’on veut, c’est un quinoa moelleux et fondant. Cette pseudograminée originaire d’Amérique du sud est riche en fibres, en fer, apporte du calcium et du magnésium…alors pourquoi s’en priver ?
Pendant que le quinoa finit de cuire, vous faites revenir le poulet à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Et c’est tout ! Il n’y a plus qu’à assembler les éléments de votre salade. Vous mélangez bien le quinoa avec la salade de haricots marinés puis vous rajoutez le poulet. Assaisonnez ensuite à votre guise. Vous pouvez rajouter plus d’huile d’olive pour un côté crémeux, plus de citron pour le côté acidulé, quant au sel, à vous de juger.
Cette salade peut servir de plat principal ou de pique-nique.
J’espère que vous apprécierez cette salade autant que nous l’avons appréciée. C’est un plat léger mais nourrissant, aux saveurs citronnées et aromatiques. Un délice !
Salade de quinoa citronnée aux haricots blancs et au poulet
Plat : SaladesCuisine : mediterranéen, sans gluten, sans fruits à coquesDifficulté : Facile4
servings15
minutes30
minutesUne salade de quinoa et poulet facile à faire et nourrissante avec seulement 10 ingrédients. Le mélange de persil et de menthe végétalise le bol, quant au citron, il apporte du peps au plat. Enlevez le poulet et cette salade est transposable aux régimes végétariens et végan.
Ingrédients
400g de poulet
320 g de quinoa* cuit (pour 80 g de quinoa sec 160 ml d’eau)
250 g d’haricots blancs, rincés et égouttés
30 g de persil finement hâché
30 g de menthe finement hâchée
40 ml de jus de citron pressé
30 ml d’huile d’olive extra vierge
½ échalote hâchée
½ oignon blanc finement hâché
Une pincée de sel
Une pincée de poivre
Instructions
- Découpez le poulet en petits morceaux. Arrosez-le avec 20 ml de jus de citron. Salez. Mélangez et laissez mariner.
- Mélangez dans un saladier les haricots blancs, le persil, la menthe, 20 ml de jus de citron, 15 ml d’huile d’olive, l’oignon blanc, l’échalote et le sel. Laissez mariner pendant 15 à 20 minutes.
- Préparez ensuite le quinoa en le rinçant à l’eau claire dans une passoire à maille fine. Cela enlèvera de l’amertume.
- Versez de l’eau froide dans une casserole. Pour 80 g de quinoa (=1 portion), préparez 160 ml d’eau, donc pour 320 g de quinoa, 640ml d’eau.
- Mettez le quinoa rincé dans l’eau froide. Portez l’eau à ébullition.
- Après ébullition, cuire à feu moyen de manière à garder l’eau frémissante. Couvrir.
- Cuire pendant environ 15 minutes. L’eau doit avoir été absorbée et le quinoa doit avoir gonflé.
- Égouttez le quinoa et réservez.
- Faites chauffer 15 ml d’huile d’olive dans une poêle.
- Y déposez les morceaux de poulet. Cuire à feu moyen le temps de faire dorer le poulet. Remuez régulièrement. (10 min)
- Ajoutez le quinoa refroidi à la salade de haricots blancs marinés. Mélangez bien. Goûtez et ajustez le sel à votre convenance.
- Ajoutez les morceaux de poulet. Servez dans une assiette. C’est prêt !
Notes
- La salade se garde environ 2 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez remplacer le quinoa par du couscous (sauf sans-gluten) ou par des haricots blancs.
Pour rendre l’assiette végétarienne ou végane, enlevez le poulet ou remplacez-le par du tofu.
