Voici une recette de cookies délicieuse et très facile à faire. Les ingrédients sont savoureux, c’est sans-gluten et végan.
Dans la maison, on adore faire des cookies, c’est simple et bon. Ce que j’aime ici, c’est le côté croquant du cookie qui rappelle le biscuit mais également le fondant des pépites de chocolat.
Mes enfants réalisent la recette eux-mêmes pour leur goûter. Il n’y a pas besoin de mixer, pas de beurre à faire fondre. C’est extrêmement rapide à réaliser et quand on a des mercredis aussi remplis que les nôtres, j’apprécie. Certes, il y a le temps de pause de 30 minutes (et je vous conseille vivement de le suivre !). Mais votre patience sera récompensée.
Des cookies végans ?
C’est moins le côté végan qui m’intéresse que le côté sans-gluten. Mais il se trouve qu’une recette sans oeufs et sans beurre devient végane. À la place du beurre, on utilise simplement de l’huile d’olive ou de l’huile de noix de coco. (Ou encore une huile neutre). Quant aux oeufs, ils sont simplement mis de côté.
Pour ceux qui ont des intolérances aux produits laitiers ou aux oeufs, ce genre de recette change complètement la donne.
The remaining ingredients are simple and wholesome. You’ll need whole wheat flour, chocolate chips, sugar, coconut sugar or brown sugar, and your basic salt and leavening agents. I sprinkled my cookies with some flaky sea salt to make them even more irresistible.
Huile d’olive vs. huile de noix de coco
Je n’ai pas noté de véritable différence de texture entre ces deux huiles. en revanche, il est certain que l’huile de noix de coco donne un petit goût en plus. J’adore ça, un de mes fils déteste. Donc c’est véritablement un choix qui doit se faire en fonction de vos goûts.
Si vous voulez les déguster dès la sortie du four, je trouve que les saveurs de l’huile d’olive ressortent un peu plus. En revanche si vous tenez vraiment à ce que vos cookies aient plus le goût d’une recette traditionnelle, optez pour une huile plus neutre comme l’huile d’avocat ou de tournesol.
Détournements possibles
Vous pouvez remplacer le mélange de farine d’amande et de noix de coco, par un mix de farines sans gluten ou si vous n’avez pas besoin d’un régime sans gluten par de la farine de blé complète ou blanche.
Vous pouvez remplacer le sucre brun par du sucre de coco ( 135 g).
Parfois on parle de 24 heures de repos pour la pâte à cookie. Mais ici 30 minutes suffisent, l’huile de coco se solidifiant facilement.
Bon appétit !
Délicieux cookies végans aux pépites de chocolat
Plat : dessertCuisine : gluten-free, veganDifficulté : Facile12
servings15
minutes15
minutesIngrédients
225 g de farine d’amande
50 g de noix de coco râpée
1 sachet de levure
1,5 g de sel
200 g de pépites de chocolat (végan)
200 g de sucre brun
80 g d’huile d’olive
75 g d’eau
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la farine d’amande et la noix de coco râpée avec la levure et le sel.
- Rajoutez les pépites de chocolat et mélangez.
- Dans un grand saladier, mélangez le sucre brun avec l’huile d’olive et l’eau. Fouettez jusqu’à ce que le sucre se soit bien mélangé à l’huile et l’eau.
- Ajoutez progressivement le mélange à base de farine à celui au sucre. Mélangez jusqu’à ce que l’on ne voie plus la farine.
- Préparez deux plaques de cuisson en les recouvrant de papier cuisson.
Faites des boules avec la pâte à cookie et disposez-les sur la plaque en les espaçant de quelques millimètres. - Placez les plaques de cuisson au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
- Lorsque vous êtes prêts à cuire vos cookies, préchauffez votre four à 180 degrés. Placez ensuite vos plaques dans le four et cuisez pendant environ 15 minutes (tout dépend de la puissance de votre four). Les bords des cookies doivent être dorés et le dessus des biscuits doit paraître sec.
- Laissez-les refroidir et servez. Vous pouvez saupoudrer un peu de sel de camargue dessus.
Notes
- Vous pouvez choisir de l’huile d’olive ou de l’huile de noix de coco. Si vous préférez une huile neutre, choisissez de l’huile d’avocat ou de l’huile de tournesol.
- Si vous êtes végan, optez pour des pépites de chocolat végan.
- Vous pouvez remplacer le mélange farine d’amande et noix de coco râpée par un mix de farines sans-gluten.
